Feurige Chicken Burritos mit Bacon

Zwiebel und Knoblauch schälen, Chilischote und Paprika waschen, alles klein würfeln. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Öl in eine heiße Pfanne geben. Von allen Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Hähnchenbrüste in kleine Stücke zerlegen und beiseitelegen. Bacon anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse in die Pfanne geben und mit Öl ca. 10 Minuten anbraten. Die zerlegten Bruststücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Ajvar würzen und noch einmal kurz anbraten. In der Zwischenzeit Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Butter und Brühe dünsten, dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Zauberstab pürieren. Tortillas mit der Bohnenpaste bestreichen und mit der Gemüse-Hähnchen-Mischung belegen, seitlich einschlagen und zusammenrollen. Für ein paar Minuten von allen Seiten in der Pfanne anbraten, wenn du es etwas knuspriger magst. Tomatenstücke mit dem Tomatensaft in einer Auflaufform verteilen, mittelknusprige Röllchen darauflegen und mit Schmand bestreichen. Geriebenen Emmentaler und Cheddar überstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Alles mit fein gehacktem Koriander bestreuen, Bacon draufgeben und servieren.